Un plateau de fromages réussi est une invitation au voyage sensoriel. Fromagerie Girard, experte en fromages d’exception, dévoile ses secrets pour composer une sélection équilibrée qui impressionnera vos convives.
1. Les 5 Fromages Indispensables
La base d’un plateau réussi repose sur une sélection variée :
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Fromage à pâte molle (Camembert AOP ou Brie de Meaux)
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Fromage à pâte pressée (Comté 18 mois ou Beaufort)
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Fromage persillé (Roquefort AOP ou Bleu d’Auvergne)
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Fromage de chèvre (Sainte-Maure ou Crottin frais)
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Fromage à caractère (Munster ou Langres)
Nouveauté 2024 : Les fromages au lait cru fermiers connaissent un regain d’intérêt pour leur authenticité.
2. L’Art de la Présentation
Fromagerie Girard recommande :
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Utiliser une planche en bois ou en ardoise pour un rendu naturel
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Disposer les fromages du plus doux au plus fort
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Prévoir 100-150g par personne
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Laisser les fromages à température ambiante 1h avant dégustation
3. Les Accompagnements qui Font la Différence
Élevez votre plateau avec :
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Fruits frais (raisins, pommes) et secs (figues, abricots)
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Noix et amandes
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Miel et confitures maison
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Pain aux céréales et crackers neutres
Tendance actuelle : Les condiments fermentés (chutneys maison, pickles) apportent une touche originale.
4. Les Erreurs à Éviter
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Mélanger trop de fromages similaires
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Oublier les couteaux dédiés à chaque fromage
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Servir trop froid (cela masque les arômes)
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Négliger les fromages locaux de saison
5. Les Sélections Thématiques
Fromagerie Girard propose des combinaisons adaptées à chaque occasion :
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Plateau d’exception : Époisses, Ossau-Iraty, Fourme d’Ambert
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Plateau estival : Chèvres frais, Tomme de Savoie, Brousse
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Plateau festif : Vacherin Mont d’Or, Brillat-Savarin, Morbier
Conclusion
Un plateau de fromages réussi reflète à la fois savoir-faire et créativité. En suivant les conseils de Fromagerie Girard et en adaptant votre sélection à la saison et à vos invités, vous offrirez une expérience fromagère mémorable.
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