1910 :
Auguste GIRARD crée un commerce d'épicerie à Montchanin.
1922 :
Edmond, son fils, travaille dans le commerce familial. Le ramassage du lait à la ferme débute, suite à la demande des consommateurs.
1931 :
Edmond s'installe à son compte comme laitier au Creusot. Son activité consistait à ramasser le lait dans les fermes, le matin de bonne heure, pour le livrer tout frais dans les rues de la ville, au détail, avec tous les produits de sa fabrication (fromage, crème et beurre).
1935 :
La laiterie s'installe à Torcy.
1952 :
Maurice, le fils d'Edmond, obtient le diplôme de l'Ecole Laitière de Mamirolle, et travaille dans l'entreprise familiale dont l'activité connait une reprise, après une longue période difficile dûe à la guerre.
La marque du "VILET" est créée, puis développée en 1955 avec "Le Bon Vilet", un fromage onctueux et très crémeux, à consommer frais ou moussé, ancêtre de notre Brillat-Savarin.
1975 :
Patrick, le fils de Maurice, oriente ses études pour pratiquer lui aussi le métier de fromager, et après deux ans à l'ENIL de Mamirolle, vient rejoindre l'équipe familiale.
Reprenant les recettes des vieux fromagers, il s'attachera à créer ou à recréer des produits au goût authentique
1979 :
Création des camemberts, Brie, Coulommiers , petitTorcéen.
1980 :
Création du Vilet affiné au marc de Bourgogne ou au mercurey (qui s'appela Epoisses avant l'apparition en 1991 de l'AOC).
1981 :
Création du Vilet d'or, fromage triple crème auquel nous donnons l'appellation de Brillat-Savarin en 1984.
1985 :
Création du fromage pur chèvre cabri Torcéen.
1990 :
Le Brillat-Savarin est proposé également aromatisé aux raisins et marc de Bourgogne et aussi aux noix, fines herbes et poivre blanc.
1992 :
Création du fromage ail et fines herbes.
1997 :
Nos méthode de fabrication sont revues pour approcher davantage les méthodes d'autrefois.
2001 à 2006 :
Seront consacrées au perfectionnement des recettes , et aux essais de fabrication de Gruyère tel que le fabriquait Auguste Girard dans les années 1930. ou encore de tomes de vache et de chèvre.
2006 à 2009 :
Adaptation de nos produits qui sont demandés par des clients étrangers.