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Enrobé d'une fine couverture de ferments naturels,
de couleur blanche et paille, il s'affine doucement, et s'enrichit
d'arômes et de flaveurs de bois.
La flore sauvage de sa pâte lui confère une subtile
flaveur fruitée, relevée par une légère
acidité, qui s'estompe tout au long de l'affinage.
Sa dégustation est un plaisir à tous les stades
: jeune, à 8 jours ou affiné, à plus
d'un mois.
Il est présenté dans sa mini cave, dans laquelle
il peut s'affiner et se conserver.
Un grand nom, pour agrémenter les plateaux de fromages
de prestige.
Vous le trouverez également tout frais, à la
ciboulette, au poivre, aux noix, au son de moutarde, au cranberries,
à la papaye, aux raisins et marc de Bourgogne et à
la truffe d'été pour relever les couleurs de
vos plateaux de fromages.
Les connaisseurs ne s'y trompent pas, et sont chaque jour,
plus nombreux à le découvrir.
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